1. 为什么要处理红酒余量
红酒被誉为酒中皇后，但可能不是每个人都能在一次饮用中将一瓶红酒喝完。而将开了瓶的红酒长时间保存在室温下，会导致酒质变质，口感变差。因此，处理红酒余量是多么重要。
2. 如何保存开瓶的红酒
如果您无法在开瓶后的几天内喝完所有的红酒，那么正确地保存剩余部分的红酒就非常重要了。以下是一些方法：
a. 重新封瓶：利用专业的封瓶器在瓶子上重新安装气密封盖，保证瓶内的空气不外泄。这样可以将酒储存1个星期，甚至更长时间。
b. 氮气保鲜：利用某些特殊的气体保鲜器将红酒瓶注入惰性气体如氮气的环境，包括快速、便宜、无问题的酒瓶封口、减少氧气对酒的影响等等，此方法可以将酒储存1-2星期。
c. 冷藏保存：将瓶子放在冰箱的顶部，其温度通常为4°C-12°C。这少量地减少了酒里的化学反应。
3. 利用红酒余量调制特色鸡尾酒
认为剩余的红酒是毁掉的，并非正确看待红酒。事实上，可以利用红酒余量调制一些特色鸡尾酒：
a. 红酒马天尼：将剩余的红酒、甜白酒、苦艾酒混合，然后在其中加入适量的橙味烈酒，即可制成美味的马天尼鸡尾酒。
b. 红酒果汁鸡尾酒：将剩余的红酒、柠檬汁、葡萄汁、柠檬片放入一只玻璃杯，然后加入少量碳酸水，滴入薄荷叶和冰块即可制成特色鸡尾酒。
c. 红酒披萨酒：将剩余的红酒混合烹饪过的番茄酱、新鲜松露、蒜末、洋葱、罗勒和马苏里拉奶酪，放在披萨上即可制成具有特色的披萨酒。
4. 赠送红酒余量
假如您虽然没有喝完开瓶的红酒，但是您仍然可以将其盈余赠送给周围的朋友或他人。这是一个非常好的方式来分担您的红酒盈余，并展示您慷慨豁达的一面。
当然，在您赠送红酒前，请先确认收件人有没有对该酒饮用的兴趣。如果他们没有，那么将红酒盈余提前给他们预估可能会让您不那么尴尬。
